ヘルシオで茶碗蒸しを作った｜COCORO HOMEアプリ低温調理、裏ごしなし、案外うまくできた

家族で回転寿司へ行くと、茶碗蒸しを頼むことが多い。

チェーンごとに結構違う。うちの家族内ランキングでは、かっぱ寿司が1位だ。ふんわりした食感と上品なだし感が好評らしい。回転寿司チェーンの茶碗蒸し食べ比べ、という企画も面白いかもしれない——などと思いつつ、今日は自作に挑戦することにした。

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ヘルシオで茶碗蒸しに挑戦

茶碗蒸しは難易度が高いと聞く。すが入る（気泡だらけになる）失敗談をよく目にする。ヘルシオならどうだろうか。

今回はCOCORO HOMEアプリで「茶碗蒸し」メニューを設定した。低温調理モードで進む仕様らしく、ゆっくり蒸し上げてくれる。

材料はシンプルだ。

鶏胸肉を器の底に敷き、上から卵液を注ぐ。卵液は裏ごしせずそのまま使った。面倒だし、どうせヘルシオが何とかしてくれるだろうという期待もあった。

泡立った卵液をそのまま投入。2個を角皿に並べてセットした。

COCORO HOMEアプリ経由でスタート。ヘルシオは約25分稼働した。ほったらかしで他のことができる。これがヘルシオの本領だ。

取り出してみると、きれいに固まっていた。すは入っていない。

美味しかった。ただ正直に言う。

「白だしが美味しい」のであって、ヘルシオがその美味しさを上回ってくることはない。当然だ。素材とだしの味がそのまま出る料理なので、白だしの品質がそのまま茶碗蒸しの味になる。

裏ごしをスキップしても、表面はなめらかに仕上がった。低温調理のおかげでゆっくり固まったからだろう。すが入らなかったのは素直に嬉しい。

一つ収穫があるとすれば、「ヘルシオで茶碗蒸しが作れる」とわかったことだ。難しいと思い込んでいたが、COCORO HOMEアプリで設定してほったらかすだけ。ハードルは思っていたよりずっと低かった。

今回ベースにしたのはキッコーマンの白だし。スーパーでよく見かける定番品だ。

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