ヘルシオで作る豆腐ガトーショコラ｜ 卵・乳アレルギー対応　クッキングシートは必須

娘のために豆腐ガトーショコラを作った。

卵・乳アレルギーがあるので市販のケーキは食べられないことが多い。
豆腐とニッコーのアレルゲンフリーチョコを使えば作れるという。
ヘルシオで焼いてみた。

材料

絹ごし豆腐（軽く水切り）　一丁
ニッコーアレルゲンフリーチョコ　1枚
砂糖　80g
塩　少々
ごま油　大さじ2
バニラエッセンス　少々
薄力粉　50g
純ココアパウダー　30g
ベーキングパウダー　小さじ1

砂糖の量に驚いた。
80gというのはかなりの量だ。
お菓子とはそういうものなのだろう。
私はお菓子作りは初心者なのだ。
目分量では失敗すると聞くのでしっかり秤とさじで測りながらすすめた。

チョコはニッコーのアレルゲンフリーチョコを使った。
卵・乳不使用なので娘も安心して食べられる。

作り方

チョコを湯煎でゆっくり溶かす。
なかなか溶けずしびれをきらして豆乳を小さじ1くらい入れた。

ボウルに絹ごし豆腐・砂糖・塩・油・バニラエッセンスを入れてなめらかになるまで混ぜる。
溶かしたチョコを加えてさらに混ぜる。
薄力粉・ココア・ベーキングパウダーをバサバサと加えさっくり混ぜる。

型に流し込む。
サーモスの取手のとれるフライパンの鍋だ。
これはそのままヘルシオに突っ込めるのでよく使う。

ヘルシオで焼く

ウォーターオーブン・予熱あり・170℃・上段・40分で焼いた。

予熱中は生地を冷蔵庫で休ませておく。
予熱完了の音が鳴ったら型をヘルシオに入れてスタートする。

失敗した点

サーモスの容器を型として使った。

クッキングシートを敷かなかったのが失敗だった。
焼き上がり後に取り出そうとしたらくっついてしまった。
ナイフで引っ掻いて取り出すことになった。
妻に怒られた。

次回はクッキングシートを敷くことにする。
型からきれいに取り出すにはクッキングシートが必須だ。

仕上がりと味

断面はしっとりとした仕上がりだった。
豆腐ベースとは思えないくらい濃厚だ。

味は美味しかった。
娘も喜んでくれた。
豆腐が入っているとは気づかないくらいチョコの風味がしっかりしている。
ごま油は入っているな、とわかるくらいの風味があるので少し少なめにしても良いかもしれない。それか別の油。ごま油をあえて使うほどの相乗効果はないと思った。

次回への改善点

クッキングシートを型に敷いてから生地を流し込む。
これだけで取り出しがスムーズになるはずだ。

砂糖は80gと多めだが甘さはちょうど良かった。
控えめにすると物足りなくなる可能性があるのでレシピ通りで良いと思っている。

まとめ

ヘルシオで豆腐ガトーショコラを作った。

卵・乳アレルギーがあっても美味しいケーキが作れる。
クッキングシートを忘れずに敷くことが唯一の教訓だ。

ヘルシオを持っていない方はこちらからどうぞ。