ヘルシオで香味豚を作った｜王守義十三香を控えめに振って白ワインと合わせる

王守義十三香で香味豚を作った。白ワインに合わせるための一品である。

結果は大成功。ワインとバッチリ合った。

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今回作ったもの

豚ロース肉の香味豚だ。ヘルシオのウォーターオーブンで焼いた。

肉は事前に漬けておいた。

この三つに漬けるだけ。肉がしっとり仕上がる。

味つけは胡椒と王守義十三香。どちらも控えめに振った。

十三香は香りが強い。振りすぎると主役を奪う。ワインのお供なので、ほのかに香る程度にとどめた。

王守義十三香はこちら。

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焼き方はウォーターオーブン。ほったらかしでよい。

セットしたら別のことをする。焼きあがりを待つだけだ。

焼きあがりがこちら。

焼き色はこんがり。端には濃い焦げ目もついた。胡椒の粒が香ばしさを引き立てている。

天板に残った肉汁は黄金色だった。ハチミツとリンゴジュースの甘みが溶け込んでいるのだろう。ちょっと飲みたくなった。やめておいた。

あつあつより、冷えて落ち着いたものが美味しい。

粗熱が取れると、十三香の香りが肉になじむ。ワインと合わせるなら、この状態が一番だ。

付け合わせはブロッコリー。蒸しただけである。

10年以上前、イタリアで冷えた白ワインを飲んだ。これが美味しかった。

日本でも飲みたいと思っていた。しかし、なかなか出会えなかった。

今回、近い味を見つけた。ポルトガルのワインである。

そこまで高くない。しばらく飲み続けそうだ。

ポルトガルの白ワインは飲みやすい。他の銘柄も色々試してみたい。