ヘルシオで小松菜をソフト蒸し70℃13分【2回目】えぐみあり・塩糀パウダーであえたら大人に好評

ヘルシオで小松菜をソフト蒸しにした。2回目の挑戦だ。

前回は70℃13分でえぐみがなく美味しく仕上がった。
今回は同じ設定で再現性を確かめたかった。

結論から言うと、えぐみと辛みが少し出た。
冷静に考えると前回もえぐみと辛みは少し出た気がする。
つまりこれが小松菜の味ということだと思う。
ただし塩糀パウダーとみりんであえると大人に好評だった。

設定

小松菜ふた束をそのままセットした。

設定はこの通りだ。

• 調理モード：ソフト蒸し
• 温度：70℃
• 時間：13分

前回と同じ設定だ。

仕上がり

しんなりと蒸し上がった。

ただし今回はえぐみと辛みが少し感じられた。
前回も今から考えれば同じ味だった、気がする。

これが小松菜という野菜の素の味なのだと思う。
次回はほうれん草でやってみる。

プラス糀 生塩糀パウダーと煮切りみりんであえた

蒸し上がった小松菜を、プラス糀 生塩糀パウダーと煮切りみりんを混ぜたものであえた。

大人には好評だった。
落ち着いた大人の味だ。

塩糀の旨みがえぐみをうまく包んでいる。
素のままでは気になったえぐみも、あえると気にならなくなった。

子どもには少し大人向けすぎるかもしれない。
我が家では大人用のおかずとして定着しそうだ。

アレルゲン情報

プラス糀 生塩糀パウダーのアレルゲンを確認した。
卵は含まれていない。乳も含まれていない。
アレルギーのあるお子さんにも問題ない。

前回との比較

	1回目	2回目（今回）
設定	70℃・13分	70℃・13分
えぐみ・辛み	少しあり	少しあり
食べ方	そのまま・きしめんに盛り付け	塩糀パウダー＋みりんであえ
評価	味が凝縮されて美味しい	大人に好評・落ち着いた味

これこそが小松菜の本来の味であると基準を設定し、次回はほうれん草をやってみる。
前回ひと束、今回ふた束だが蒸しあがりに差はない。

まとめ

• ヘルシオ・ソフト蒸し・70℃・13分・小松菜ふた束
• えぐみと辛みが少し出た
• 塩糀パウダー＋煮切りみりんであえると大人に好評

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